卤汤加工制备专利技术大全

01、一种卤汤的制备方法
　　　　[专利简介]：本发明涉及一种食品，一种卤汤的制备方法。本卤汤制备流程为：1、取猪骨、牛骨、鸡骨各2500克，剁开后放入沸水去掉浮沫；2、用凉开水洗净淖水后的骨头，放入盛有25000克水的汤桶大火煮沸至汤汁发白后改用文火熬煮，熬煮时间为7-8小时；3、加入姜500克、香辛料500克、玫瑰露酒500克、绍酒600克、蚝油400克、鱼露800克调匀；4、另外取锅放色拉油1500克、猪油500克、鸡油500克、葱段200克、姜片150克、蒜瓣150克、香菜50克、香叶3克-5克、草果5克、桂皮8克-10克、八角5克-8克、小茴香3克-5克，用100℃-120℃小火炸成香料油；5、加入炸好的香料油，混合调匀、过滤即成。
002、一种卤汤及其制作方法和应用
　　　　[专利简介]：本发明涉及一种卤汤及其制作方法和应用，卤汤由下述重量份数的原料制成：水80~120份、香菜0.4~0.5份、姜1.8~2份、芹菜1~1.5份、生抽5.5~6份、老抽3.5~4份、鸡精0.4~0.5份、乙基麦芽粉0.05~0.06份、香菇0.4~0.44份、白胡椒0.1~0.11份、八角0.1~0.11份、青尖椒1~1.2份、葱1~1.5份、洋葱2~2.3份、味精1~1.25份、白糖2~2.5份、i+g（5′肌苷酸钠和5′鸟核酸的质量含量各50%）0.1~0.11份、2~2.5份、甘草0.04~0.05份、胡萝卜1~1.2份；本发明的卤汤具有提高mian疫力、增强体质、开wei、cu进消化的作用。
003、一种卤汤及使用该卤汤制作的药膳烤鸭及其制备方法
　　　　[专利简介]：本发明公开了一种卤汤及使用该卤汤制作的药膳烤鸭及其制备方法，该卤汤的原料包括：丁香、山药、当归、肉苁蓉、枸杞子、党参、茯苓、肉豆蔻、桂圆、干姜、桂x心x、花椒、八角茴香、良姜、精盐、料酒；使用该卤汤制作的药膳烤鸭是由卤汤原料加水熬制成卤汤，将净鸭放入卤汤中腌制，涂蜂蜜后烤制而成；制备方法包括：1）鸭身处理：将净鸭剥去小腿，用气针插入皮下打气；2）卤汤熬制；3）腌制：将鸭身放入卤汤内腌制3h，后捞出沥干；4）清蒸：将鸭身用旺火蒸1h，取出后涂抹上蜂蜜；5）烤制：将鸭身用旺火烤制40min，即得。使用本发明的卤汤制作的药膳烤鸭营养丰富，口感醇香，具有强精补sen、健pi促食、补yi气xue的功效。
004、一种卤汤及其制作方法和应用
005、三鲜打卤汤的制作方法
006、一种豆腐干的五香麻辣卤汤液