卤汤加工制备专利技术汇编

　　001、一种卤汤的制备方法

　　[专利简介]：本发明涉及一种食品，一种卤汤的制备方法。本卤汤制备流程为：1、取猪骨、牛骨、鸡骨各2500克，剁开后放入沸水去掉浮沫；2、用凉开水洗净淖水后的骨头，放入盛有25000克水的汤桶大火煮沸至汤汁发白后改用文火熬煮，熬煮时间为7-8小时；3、加入姜500克、香辛料500克、玫瑰露酒500克、绍酒600克、蚝油400克、鱼露800克调匀；4、另外取锅放色拉油1500克、猪油500克、鸡油500克、葱段200克、姜片150克、蒜瓣150克、香菜50克、香叶3克-5克、草果5克、桂皮8克-10克、八角5克-8克、小茴香3克-5克，用100℃-120℃小火炸成香料油；5、加入炸好的香料油，混合调匀、过滤即成。

　　002、一种卤汤及其制作方法和应用

　　003、一种卤汤及使用该卤汤制作的药膳烤鸭及其制备方法

　　004、一种卤汤及其制作方法和应用

　　005、三鲜打卤汤的制作方法

　　006、一种豆腐干的五香麻辣卤汤液