太妃糖加工制备专利技术资料

　　01、一种太妃糖蒸汽加热熬煮设备

　　[专利简介]：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种太妃糖蒸汽加热熬煮设备，包括：真空加热室1、转锅机构2、破真空阀3、刮边搅拌器4、夹层蒸汽锅21、可倾斜固定支架22、U形固定支撑脚23，夹层锅具有受热面积大、热效率高、蒸汽加热受热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点，真空加热室内的真空环境可有效降低唐膏沸点，加热温度不需要过高，配合刮边搅拌器能有效避免出现焦化现象。

　　002、一种高乳脂软太妃糖的生产方法及其制品

　　[专利简介]：本发明提供一种高乳脂软太妃糖的生产方法，其中，配料步骤为：分别称量水10~15份、白糖40~50份、葡萄糖浆70~80份、蔗糖脂肪酸脂S-7700.2~0.6份、蔗糖脂肪酸酯S-5700.2~0.7份、大豆磷脂0.1~0.7份、果胶0.5~1份、植物油35~50份、奶油5~15份、奶粉12~18份；乳化步骤使用由蔗糖脂肪酸脂S-770、蔗糖脂肪酸酯S-570和大豆磷脂混合而成的复合乳化剂，并采用四步乳化工艺。本发明可解决现有技术中高乳脂软太妃糖乳化困难的问题，并且，所制得的高乳脂软太妃糖颗粒饱满，口感细腻，弹性好且不粘牙，其内部或表面不会出现糖结晶、不易出现返砂现象。

　　003、一种低能量太妃糖

　　004、一种太妃糖浆及其制备方法

　　005、一种富含花生蛋白的太妃糖及其生产方法

　　006、包含巧克力的太妃糖胶