凉面加工制备专利技术资料

　　001、一种马铃薯凉面及其制作方法

　　[专利简介]：本发明公开了一种马铃薯凉面及其制作方法，包括：步骤一、取面粉和成面团之后进行醒发，醒发处理依次经过两个阶段并在一定温度下持续一定时间，d1阶段持续1-3h，第二阶段持续10-15h，其中，面粉包含重量份数为45-55份的小麦面粉和40-50份的马铃薯全粉；以及步骤二、利用经过醒发处理的面团制成面条，将面条煮制后过水即制得马铃薯凉面。本发明还提供一种如上方法制作的马铃薯凉面。本发明通过将小麦面粉和马铃薯全粉混合，采用二次醒发的方法制作出为方便、美味、营养的马铃薯面条，为马铃薯凉面的生产提供指导。

　　002、一种蒸凉面的制作方法

　　003、一种红米凉面皮

　　004、米凉面的保鲜方法

　　005、凉面水循环机

　　006、适用于凉面皮生产的设备