炸肉加工制备专利技术资料

　　001、一种油炸肉丸的制备方法

　　[专利简介]：本发明涉及一种油炸肉丸的制备方法。包括如下重量份的原料组成：纯s瘦s肉5-10份，纯肥肉2-3份，淀粉0.5-1份，葱1-2份，姜1-2份，盐1-2份；经制馅并混合均匀、攒成球状、裹面、裹鸡蛋糊、油炸制得。本发明的肉丸由于将面粉和鸡蛋糊分别包裹，口感好，营养均衡；制备方法简单，原料节省。

　　002、一种油炸肉类食品的制备方法

　　[专利简介]：本发明涉及一种油炸肉类食品的制备方法，步骤如下：（1）将肉类食品制成块状，腌制后，备用；（2）将腌制后的肉类食品在干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200℃的油锅里油炸5-10分钟，即得。本发明放弃了将肉类食品直接油炸或者包裹面糊的做法，将面粉和鸡蛋糊分别包裹，口感好，营养均衡。

　　003、一种特色炸肉制作方法

　　[专利简介]：一种特色炸肉制作方法，原料：选用五花腩肉；辅料：花生油、面粉、酱酒、淀粉、盐等等。把切好的肉片，放进大盘里，按比例加入：淀粉、盐、五香粉、酱油、胡椒粉等，用手工不断翻动肉片，让肉片均匀沾到腌制汁，腌制3～4小时。另取一个大盘加入面粉、淀粉、鸡蛋，同时加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊。把腌制好的肉片放入面糊中，沾满面糊。锅中加入花生油加温热，待油升温滚动出热气，放入肉条锅炸制变金黄即好，待油温过后就可切成小块状。此方法制作的炸肉，鲜嫩可口，鲜美润滑，油而不腻，咬一口脂香四溢，使你留恋忘返。由于其色香味俱全，风格独特，颇受到人们的喜爱，能产生颇丰的经济效yi。

　　004、一种用于油炸肉制品的外裹粉及其加工方法

　　005、一种烤肉炸肉调料

　　006、可微波的冷冻预油炸肉食品用的腌制剂组合物,预油炸肉食品制作方法与所得到的产品

　　007、免炸肉串及其加工工艺

　　008、一种烧烤炸肉串所需的配料